Как известно, свадебный кейтеринг — это то, что запоминается на свадьбе дольше всего. Каждый свадебный гость сможет вспомнить конфи из трески с лардо или удавшийся десерт со взрывом вкуса во рту. Поэтому выбор кейтеринера — одно из важнейших решений, которые вам предстоит принять. Однако возникает вопрос, должно ли угощение подаваться в виде фуршета (шведского стола) или многосерийного меню. Действительно ли фуршет дешевле? Не слишком ли малó поданное за столом ужин-меню? Во многих случаях нерешительные молодожены выбирают комбинацию обоих вариантов.
В следующем посте мы покажем вам, какие возможности есть для кейтеринга на вашей свадьбе. Мы также обсудим плюсы и минусы, чтобы в итоге вам было немного проще принять решение.
Поданное меню
Многоуровневое меню, также известное как „сидячий ужин“, представляет собой вариант свадебного кейтеринга. Здесь блюда подаются официантами прямо к столу. Как правило, процесс выглядит следующим образом: войдя в помещение, свадебные гости занимают свои отведенные места. Как только начинается подача, профессиональные официанты подают гостям от трех до семи блюд. Например, начиная с холодной закуски, за которой следуют классический свадебный суп, промежуточное блюдо из рыбы и легкий сорбет. Затем подается основное блюдо с мясом, немного сыра и фруктов, и в завершение — десерт.
Меню обычно определяется заранее, и точно оговаривается, какое блюдо получит каждый гость. При таком фиксированном меню особенно важно учитывать пищевые привычки, аллергию и непереносимость. Чтобы избежать сюрпризов в день свадьбы, об этом можно узнать заранее. Проще всего сделать это при рассылке Пригласительные билеты добавить дополнительное поле, в котором ваши гости смогут указать свои предпочтения. Таким образом, вы сможете передать эту информацию шеф-повару.
С мифом о том, что гости на праздничном ужине останутся голодными, можно распрощаться. Так что не переживайте, что маленькие порции кому-то покажутся недостаточными. Обсудите это заранее со своим свадебным кейтерером. Он с готовностью приготовит дополнительные порции. Добавка тогда не составит труда.
Если вы мечтаете о традиционной свадьбе с бабочкой и вечерними нарядами, мы рекомендуем выбрать меню с подачей блюд официантами. Ведь оно более формальное и соответствует стилю. К тому же гостям будет приятнее не стоять в высоких каблуках в очереди за буфетом и не ждать своей очереди.
Еще одним преимуществом свадебного меню является то, что пункты программы, такие как речи, Сценическое шоу и ваш свадебный танец сможет состояться во время еды. Все свадебные гости уже сидят на своих местах, и их не придется сначала собирать вместе.
Свадебный фуршет
Это очень популярный вариант, который предоставляет вашим гостям большую гибкость. Они могут выбирать, что и сколько они хотят съесть. Этот вариант может представлять собой шведский стол с самообслуживанием. В качестве альтернативы предлагается буфет, обслуживаемый поварами, как это принято в столовых или на клубном отдыхе.
Хотя традиционно поданное изысканное меню пользуется большей популярностью, в настоящее время все больше свадебных пар выбирают шведский стол. У свадебных гостей с пищевыми предпочтениями есть свободный выбор, и они могут сами решать, какие блюда хотят есть. Это избавит молодоженов от предварительной работы и опросов перед свадьбой. Шведский стол также менее формален и привносит в свадебное общество больше движения и взаимодействия между гостями. Если к тому же речь идет о простом фуршете с самообслуживанием, требуется меньше обслуживающего персонала.
Один из способов немного разнообразить шведский стол — это станции живой готовки. Здесь, например, мясо можно свеже нарезать с помощью слайсера Berkel. Паста готовится прямо при вас, мясо свежее на гриле, а десерт фламбируется на месте.
Семейный ужин
Свадебные фуршеты или меню из подаваемых блюд — это хоть и самые популярные, но не единственные варианты свадебного кейтеринга для вашей свадьбы. Так называемый „ужин в семейном стиле“ — это новый тренд, который появился на немецких свадьбах лишь несколько лет назад. Его можно представить себе как классический рождественский ужин со всей семьей. В этом случае столы уже сервированы посудой. Официанты подают блюда на тарелках и в больших салатниках. Свадебные гости могут обслуживать себя сами прямо за столом. Для этого, однако, требуется очень много места на столах. Если места недостаточно, можно использовать этажерки.
Этот вид кейтеринга дает вам все преимущества меню и шведского стола. Единственный минус заключается в том, что столы будут очень заставлены. Тем не менее, он предоставляет свадебным гостям большую гибкость, как и шведский стол. Гости могут выбирать те блюда, которые им действительно нравятся, и брать добавку. Кроме того, гостям не нужно стоять в очереди.
Закусочный буфет за столом и поданное меню
Последний вариант свадебного кейтеринга представляет собой комбинацию семейного ужина (Family Style) и меню из нескольких блюд. Он включает в себя закусочный буфет, который уже расставлен на столах, основное блюдо и десерт, которые подают официанты. Как правило, закуски или салаты размещаются на столах еще до того, как гости рассадятся. Таким образом, сразу после того, как гости занимают свои места, у них появляется возможность перекусить чем-нибудь легким. Кроме того, для одних лишь закусок требуется не так много места на столах. Однако для подачи основного блюда, как уже упоминалось в разделе о меню из нескольких блюд, выбор блюд следует согласовать заранее, до свадьбы.
Эту разновидность мы очень часто видим, например, на международных свадеб. В качестве закуски они предлагают блюда национальной кухни. На второе подаются их личные любимые блюда. Это придаёт кейтерингу индивидуальный подход и кардинально отличается от обычных, традиционных буфетов.
Для какого бы свадебного кейтеринга вы в итоге ни решили сделать выбор, важно, чтобы гости покидали праздник с приятным чувством сытости и легкости. Обращайте при этом внимание на кейтеринговые компании с большим опытом и хорошими отзывами. Если поиски, выбор блюд и координация покажутся вам слишком сложными, лучше всего поговорить с вашим Свадебный организатор. У них, как правило, уже есть опыт работы с хорошими кейтеринговыми компаниями, и кроме того, они занимаются бесперебойной координацией в день свадьбы.
