Свадебный кейтеринг, как известно, является самой запоминающейся частью свадьбы. Каждый гость свадьбы будет помнить треску конфи с лардо или удачный десерт со взрывом вкуса на нёбе. Поэтому выбор поставщика питания – одно из самых важных решений, которые Вам следует принять. Однако теперь встает вопрос о том, будет ли кейтеринг подаваться в виде шведского стола или в виде меню из нескольких блюд. Действительно ли шведский стол дешевле? Не достаточно ли сервированного ужина? Многие свадебные пары, если не могут определиться, часто принимают решение в пользу комбинации обоих вариантов.
В следующей статье мы расскажем Вам о том, какие у Вас есть варианты организации питания на свадьбе. Мы обсудим все плюсы и минусы, чтобы в конечном итоге Вам было легче принять решение.
Сервируемое меню
Меню блюд, также известное как «ужин с рассадкой», – это услуга свадебного кейтеринга. Здесь блюда подаются непосредственно к столу обслуживающим персоналом. Как правило, гости свадьбы садятся на отведенные им места после того, как войдут в зал. Как только кейтеринг открыт, обученный обслуживающий персонал подает гостям свадьбы от трех до семи блюд. Например, начиная с холодных закусок, за которыми следует классический свадебный суп, промежуточное блюдо с рыбой и легкий шербет. Затем следует основное блюдо с мясом, сыром и фруктами, и, наконец, десерт.
Меню обычно определяется заранее и подробно обсуждается, кто из гостей получит какие блюда. При таком фиксированном меню очень важно учитывать пищевые привычки, аллергии и непереносимости. Чтобы избежать сюрпризов в день свадьбы, можно спросить заранее. Проще всего при отправке пригласительных открыток указать дополнительное поле, в котором ваши гости смогут указать свои предпочтения. Таким образом, вы можете передать эту информацию шеф-повару.
Мы можем распрощаться с мифом о том, что гостям не хватает порций в меню. Поэтому не беспокойтесь о том, что маленькие порции могут оказаться недостаточными для некоторых гостей. Заранее обсудите это с поставщиком свадебных блюд. Они с радостью приготовят несколько порций. Тогда вторая порция не составит труда.
Если Вы мечтаете о традиционной свадьбе с галстуком-бабочкой и парадными платьями, мы рекомендуем Вам выбрать сервированное меню. Это более формально и соответствует стилю. Кроме того, гостям не придется стоять в очереди на высоких каблуках перед буфетом и ждать своей очереди.
Еще одно преимущество свадебного меню заключается в том, что такие пункты программы, как речи, сценическое шоу и Ваш свадебный танец, могут происходить во время трапезы. Все гости свадьбы уже сидят, и их не нужно собирать вместе.
Свадебный фуршет
Это очень популярный вариант, который дает Вашим гостям большую свободу действий. Они могут выбирать, что и в каком количестве они хотят съесть. Этот вариант может представлять собой шведский стол с самообслуживанием. Альтернативный вариант – шведский стол, обслуживаемый поварами, как в столовых или на клубных праздниках.
Несмотря на то, что меню из подаваемых блюд традиционно более популярно, в настоящее время все больше и больше свадебных пар выбирают шведский стол. Гости свадьбы с предпочтениями в еде имеют свободный выбор и могут сами решать, какие блюда они хотят есть. Это избавляет молодоженов от подготовительной работы и запросов перед свадьбой. Шведский стол также менее формальный и обеспечивает больше движения и взаимодействия между гостями на свадебной вечеринке. Если это еще и простой буфет самообслуживания, то требуется меньше обслуживающего персонала.
Живые кулинарные станции – один из способов разнообразить фуршет. Здесь, например, мясо может быть только что нарезано с помощью машины Berkel. Свежеприготовленная паста, мясо на гриле и десерт на фламбе.
Семейный ужин
Свадебные буфеты или меню с подачей блюд – самые популярные, но не единственные варианты свадебного кейтеринга для Вашей свадьбы. Так называемый «ужин в семейном стиле» – это новая тенденция, которая появилась на немецких свадьбах всего несколько лет назад. Вы можете представить себе это как классический рождественский ужин со всей семьей. В этом случае столы уже уставлены посудой. Обслуживающий персонал подает еду на блюдах и в больших мисках. Гости свадьбы могут сами угощаться за столом. Однако для этого требуется много места на столах. Если места недостаточно, Вы также можете использовать многоярусные столы.
Этот тип кейтеринга дает Вам все преимущества меню и шведского стола. Единственный минус – это то, что столы будут очень полными. Тем не менее, как и шведский стол, он предоставляет гостям свадьбы большую свободу действий. Гости могут выбирать и заказывать те блюда, которые им нравятся. Более того, гостям не нужно стоять в очереди.
Шведский стол с закусками к столу и сервированным меню
Последний вариант свадебного кейтеринга – это сочетание семейного ужина (family style) и курсового меню. Это предполагает уже расставленные на столах закуски, поданное основное блюдо и поданный десерт. Обычно закуски или салаты уже расставлены на столах до того, как гости займут свои места. Это дает гостям возможность перекусить чем-нибудь сразу после того, как они займут свои места. Кроме того, на столах не требуется так много места только для закусок. А вот для основного блюда, как уже упоминалось в разделе меню блюд, выбор блюд должен быть запрошен до свадьбы.
Такой вариант мы часто видим, например, на международных свадьбах. Они предлагают свои типичные национальные блюда в качестве закуски. В качестве основного блюда подаются их личные любимые блюда. Это придает сервировке индивидуальность и выгодно отличает ее от традиционных фуршетов.
Какой бы свадебный кейтеринг Вы в итоге ни выбрали, важно, чтобы гости ушли с вечеринки с хорошим настроением. Обратите внимание на тех, кто имеет большой опыт работы и хорошие отзывы. Если Вы перегружены поисками, выбором блюд и координацией, лучше всего поговорить с Вашим свадебным организатором. Обычно они уже имеют опыт работы с хорошими поставщиками провизии, а также позаботятся о слаженной координации в день свадьбы.
