Comme chacun sait, le traiteur de mariage est ce qui reste le plus longtemps en mémoire d’un mariage. Tous les invités du mariage se souviennent de la morue confite au lardo ou du dessert réussi avec une explosion de saveurs dans le palais. Le choix de votre traiteur est donc l’une des décisions les plus importantes que vous devez prendre. Mais la question se pose maintenant de savoir si le traiteur souhaite être servi sous forme de buffet ou de menu en plusieurs plats. Un buffet est-il vraiment plus avantageux ? Un dîner servi est-il insuffisant ? En cas d’hésitation, de nombreux couples optent pour une combinaison des deux options.
Dans cet article, nous vous présentons les différentes options de restauration pour votre mariage. Nous discuterons des avantages et des inconvénients afin de vous aider à prendre une décision.
Menu servi
Un menu de plats, également connu sous le nom de « dîner assis », est un service de restauration de mariage. Ici, les plats sont servis directement à votre place par des serveurs. En règle générale, les invités s’assoient à la place qui leur a été attribuée après être entrés dans la salle. Une fois le service ouvert, les serveurs qualifiés servent entre trois et sept plats aux invités du mariage. Par exemple, en commençant par une entrée froide, suivie de la classique soupe de mariage, d’un plat intermédiaire à base de poisson et d’un sorbet léger. Puis vient le plat principal avec de la viande, un peu de fromage et des fruits, et enfin un dessert.
Un menu est généralement établi à l’avance et il est discuté en détail pour savoir quel invité recevra quel plat. Dans le cadre d’un tel menu, il est très important de tenir compte des habitudes alimentaires, des allergies et des intolérances. Afin d’éviter les surprises le jour du mariage, il est possible de se renseigner à l’avance. Le plus simple est d’ajouter un champ supplémentaire lors de l’envoi des cartons d’invitation , dans lequel vos invités peuvent indiquer leurs préférences. De cette manière, vous pourrez transmettre cette information au chef de cuisine.
Nous pouvons dire adieu au mythe selon lequel les invités n’ont pas assez à manger lors d’un menu. Ne vous inquiétez donc pas si les petites portions ne suffisent pas à certains invités. Parlez-en à l’avance avec votre traiteur de mariage. Il sera heureux de vous préparer plusieurs portions. Il n’y aura pas de problème si vous avez besoin d’un supplément.
Si vous rêvez d’un mariage traditionnel avec nœuds papillon et robes de gala, nous vous recommandons de choisir le menu servi. Celui-ci est en effet plus formel et correspond au style. De plus, il est plus agréable pour les invités de ne pas faire la queue en talons hauts devant le buffet et d’attendre leur tour.
Un autre avantage du menu de mariage est que les éléments du programme, tels que les discours, le spectacle sur scène et votre danse de mariage, peuvent avoir lieu pendant le repas. Tous les invités sont déjà assis et n’ont pas besoin d’être rassemblés.
Buffet de mariage
Il s’agit d’une option très populaire qui offre à vos invités une grande flexibilité. Ils peuvent choisir ce qu’ils veulent manger et en quelle quantité. Il peut s’agir d’un buffet en libre-service. Vous pouvez également opter pour un buffet servi par des cuisiniers, comme dans les cantines ou les vacances en club.
Bien que le menu de plats servis soit traditionnellement plus populaire, de plus en plus de couples de mariés optent aujourd’hui pour le buffet. Les invités ayant des préférences alimentaires ont le choix et peuvent décider eux-mêmes des plats qu’ils souhaitent manger. Cela évite aux couples de devoir se préparer et se renseigner avant le mariage. Le buffet est également moins formel et apporte plus de mouvement et d’interaction entre les invités. Si, en plus, il s’agit d’un simple buffet en libre-service, moins de personnel de service est nécessaire.
Les stations de cuisson LIVE constituent une possibilité d’agrémenter le buffet. Ici, la viande peut par exemple être fraîchement coupée avec une machine Berkel. Les pâtes sont fraîchement préparées, la viande est fraîchement grillée et le dessert est fraîchement flambé.
Dîner familial
Les buffets de mariage ou les menus servis sont les options de restauration les plus courantes, mais pas les seules pour votre mariage. Le « dîner en famille » est une nouvelle tendance que l’on retrouve depuis quelques années seulement dans les mariages allemands. On peut l’imaginer comme le classique dîner de Noël avec toute la famille. Dans ce cas, les tables sont déjà recouvertes de vaisselle. Le personnel de service sert les plats sur des plateaux et dans de grands bols. Les invités du mariage peuvent se servir eux-mêmes à table. Pour cela, il faut toutefois beaucoup de place sur les tables. Si l’espace n’est pas disponible, il est possible d’utiliser des plateaux.
Ce type de traiteur vous donne tous les avantages d’un menu et d’un buffet. Le seul inconvénient est que les tables seront très chargées. Cependant, tout comme le buffet, il offre une grande flexibilité aux invités du mariage. Les invités peuvent choisir et consulter les plats qui leur plaisent. De plus, les invités n’ont pas besoin de faire la queue.
Buffet d’entrées à table et menu servi
La dernière variante de traiteur pour mariage est une combinaison du dîner familial (Family Style) et d’un menu de plats. Il s’agit d’un buffet d’entrées déjà placées sur les tables, d’un plat principal servi et d’un dessert servi. La plupart du temps, les entrées ou les salades sont déjà placées sur les tables avant que les invités ne prennent place. Ainsi, les invités ont la possibilité de grignoter un petit quelque chose dès qu’ils s’assoient. De plus, les entrées seules ne nécessitent pas beaucoup d’espace sur les tables. En revanche, pour le plat principal servi, comme indiqué dans la section sur le menu des plats, il convient de demander le choix des plats avant le mariage.
Nous voyons très souvent cette variante lors de mariages internationaux, par exemple. Ils proposent en entrée les plats typiques de leur pays. En plat principal, ils proposent leurs plats préférés. Cela donne une touche personnelle au service de restauration et se distingue énormément des buffets traditionnels.
Quel que soit le traiteur que vous choisissez pour votre mariage, il est important que vos invités repartent avec un bon sentiment. Choisissez des traiteurs expérimentés et bien notés. Si la recherche, le choix des plats et la coordination vous semblent trop difficiles, parlez-en à votre organisateur de mariage. Ils ont souvent l’habitude de travailler avec de bons traiteurs et s’occupent également de la coordination le jour du mariage.
