Comme chacun sait, le traiteur de mariage est ce qui reste le plus longtemps en mémoire d’un mariage. Tous les invités du mariage se souviennent de la morue confite au lardo ou du dessert réussi avec une explosion de saveurs dans le palais. Le choix de votre traiteur est donc l’une des décisions les plus importantes que vous devez prendre. Mais la question se pose maintenant de savoir si le traiteur souhaite être servi sous forme de buffet ou de menu en plusieurs plats. Un buffet est-il vraiment plus avantageux et un dîner servi trop peu ? En cas d’hésitation, de nombreux couples optent pour une combinaison des deux options.
Dans cet article, nous vous présentons les différentes options de restauration pour votre mariage et nous discutons des avantages et des inconvénients afin de vous aider à prendre une décision.
Menu servi
Un menu de service, également connu sous le nom de « dîner assis », est un service de restauration de mariage où les plats sont servis directement à votre place par le personnel de service. En général, lorsque les invités entrent dans la salle, ils s’assoient à la place qui leur a été attribuée. Une fois le service ouvert, les serveurs qualifiés servent entre trois et sept plats aux invités du mariage. Par exemple, en commençant par une entrée froide, suivie de la soupe de mariage classique, d’un plat intermédiaire à base de poisson, d’un sorbet léger, du plat principal à base de viande, d’un peu de fromage et de fruits, et en terminant par un dessert.
Un menu est généralement établi à l’avance et il est discuté en détail pour savoir quel invité recevra quel plat. Dans le cadre d’un tel menu, il est très important de tenir compte des habitudes alimentaires, des allergies et des intolérances. Afin d’éviter les surprises le jour du mariage, il est possible de se renseigner à l’avance. Le plus simple est d’ajouter un champ supplémentaire lors de l’envoi des cartons d’invitation , dans lequel vos invités peuvent indiquer leurs préférences. De cette manière, vous pourrez transmettre cette information au chef de cuisine.
Nous pouvons dire adieu au mythe selon lequel les invités n’ont pas assez à manger lors d’un menu. Ne vous inquiétez donc pas si les petites portions ne suffisent pas à certains invités. Discutez-en à l’avance avec votre traiteur de mariage, qui sera heureux de préparer plusieurs portions, de sorte que vous puissiez vous resservir sans problème.
Si vous rêvez d’un mariage traditionnel avec nœuds papillon et robes de gala, nous vous recommandons de choisir le menu servi, qui est plus formel et plus adapté au style. De plus, il est plus agréable pour les invités de ne pas faire la queue en talons hauts devant le buffet et d’attendre leur tour.
Un autre avantage du menu de mariage est que les éléments du programme, tels que les discours, le spectacle sur scène et votre danse de mariage, peuvent avoir lieu pendant le repas, car tous les invités du mariage sont déjà assis et n’ont pas besoin d’être rassemblés.
Buffet de mariage
Il s’agit d’une option très populaire qui offre à vos invités une grande flexibilité quant à ce qu’ils souhaitent manger et en quelle quantité. Il peut s’agir d’un buffet en libre-service ou d’un buffet servi par des cuisiniers, comme ceux que l’on trouve dans les cantines ou les clubs de vacances.
Bien que le menu de plats servis soit traditionnellement plus populaire, de plus en plus de couples de mariés optent aujourd’hui pour le buffet. Les invités ayant des préférences alimentaires ont le choix et peuvent décider eux-mêmes des plats qu’ils souhaitent manger. Cela évite aux couples de devoir se préparer et se renseigner avant le mariage. Le buffet est également moins formel et apporte plus de mouvement et d’interaction entre les invités. Si, en plus, il s’agit d’un simple buffet en libre-service, moins de personnel de service est nécessaire.
Une possibilité de pimenter le buffet est de prévoir des stations de cuisson en direct. Par exemple, la viande peut être fraîchement coupée à l’aide d’une machine Berkel, les pâtes fraîchement préparées, la viande fraîchement grillée ou le dessert fraîchement flambé.
Dîner familial
Les buffets de mariage ou les menus servis sont les options de restauration les plus courantes, mais pas les seules pour votre mariage. Le « dîner en famille » est une nouvelle tendance que l’on retrouve depuis quelques années seulement dans les mariages allemands. On peut l’imaginer comme le classique dîner de Noël avec toute la famille. Dans ce cas, les tables sont déjà recouvertes de vaisselle et le personnel de service sert les plats sur des plateaux et dans de grands bols afin que les invités du mariage puissent se servir eux-mêmes à table. Cela nécessite toutefois beaucoup d’espace sur les tables. Si vous ne disposez pas de cet espace, vous pouvez utiliser des plateaux.
Ce type de traiteur vous donne tous les avantages d’un menu et d’un buffet, avec le seul inconvénient que les tables seront très remplies. Comme le buffet, il offre une grande flexibilité aux invités du mariage et leur permet de choisir et de consulter les plats qu’ils aiment. De plus, les invités n’ont pas besoin de faire la queue.
Buffet d’entrées à table et menu servi
La dernière variante de traiteur de mariage est une combinaison du dîner familial et d’un menu de plats. Il s’agit d’un buffet d’entrées déjà placées sur les tables, d’un plat principal servi et d’un dessert servi. La plupart du temps, les entrées ou les salades sont déjà placées sur les tables avant que les invités ne prennent place. Ainsi, les invités ont la possibilité de grignoter un petit quelque chose dès qu’ils s’assoient. De plus, les entrées seules ne nécessitent pas beaucoup d’espace sur les tables. En revanche, pour le plat principal servi, comme indiqué dans la section sur le menu des plats, il convient de demander le choix des plats avant le mariage.
Nous voyons souvent cette variante lors de mariages internationaux, par exemple, car ils souhaitent proposer leurs plats typiques en entrée et leurs plats préférés personnels en plat principal. Cela donne une touche personnelle au service de restauration et se distingue énormément des buffets traditionnels.
Quel que soit le traiteur que vous choisissez pour votre mariage, il est important que les invités quittent la fête avec un bon sentiment. Choisissez des traiteurs expérimentés et bien notés. Si la recherche, le choix des plats et la coordination vous semblent trop compliqués, parlez-en à votre organisateur de mariage, qui a souvent l’habitude de travailler avec de bons traiteurs et qui s’occupera de la coordination le jour du mariage.
